人物未来の提言「スローフード協会会長 カルロ・ペトリーニ」のＴＶ番組から

　今月中旬、ＮＨＫ－ＢＳハイビジョンで、 人物未来の提言「スローフード協会会長　カルロ・ペトリーニ」という番組で、著書“食堂カタツムリ”の作家である小川　糸さんが現地イタリアのブラ市に行って、カルロ・ペトリーニさんなどに“スローフード”について取材されていました。

◆私たちはスローフードという言葉を耳にしますが、人々の食に対する考え方を大きく変えたヨーロッパのヒーロー、スローフード協会会長　カルロ・ペトリーニさんによると・・・

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“スローフードとは　ファーストフードに反対して作ったものです　ファーストフードはどの国に行っても、同じようなものが売られています　同じものばかりです”

“それに対して　私たちは　豊かな食文化を守らなければならないと　考えました”

“その土地ならではの特産品や料理　その土地にやさしい　違う食文化を守るというのが　スローフードがめざすものです”

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※１９８６年アメリカのファーストフードが進出した時に

◆カルロ・ペトリー二さんが掲げるスローフード三つのコンセプト

・おいしい　・・・　幸せ

・きれい　・・・　環境にやさしい

・ただしい　・・・　食べ物を作る生産者がきちんと評価されること

“ただおいしければ良いと以前は考えていました　環境を汚染してもおかまいなしでした　今ではそうはいきません”

※フェアートレードも同じ考え方によるものと思われます。

◆オテリア　・・・　郷土料理店

イタリア　ブラ市郊外で３０年間続いているオテリアのシェフのパオラ・フォルノさんの言葉

・お客さんに言われて一番うれしい言葉

“おばあちゃんの料理と同じ味がする”と言われることです

・お客さんの言葉

“母親の作ってくれた料理を思い出す”

・パオラ・フォルノさんの言葉

“今はスーパーマーケットで何でも手に入るけれど

それは手間を省いて　機械で大量生産しているからです

どれも同じ味がするし　おいしくないですね

時間と手間をかけてこそ　おいしい料理が生まれるのです”

◆カルロ・ペトリーニさん

郷土の味を守れ

　　　　文化が詰まっている

　　　　　　　　　　文化を伝える

　もし私たちが　自分たち地域の文化を守り育て　他の文化を知ることが出来れば　相手に優しく寛容に暮らすことが出来るでしょう

　逆に地域の文化が失われてしまうと　優しい気持ちで暮らすことは出来ません。

　世界にさまざまな文化があるからこそパワフルなのです。

　自分の文化しか見ず　他人の意見を聞かず　殻に閉じこもったままでは　世界をありたい方向に変えていくことは出来ません。

小川糸さんの“食堂カタツムリ”は“愛を発見するレストラン”というタイトルで、スローフード発祥の地、イタリアで１万部を出版しているそうです。

（裏表紙から）

同棲していた恋人にすべてを持ち去られ、恋と同時にあまりに多くのものを失った衝撃から、倫子はさらに声も失う。山あいのふるさとに戻った倫子は、小さな食堂を始める。それは、一日一組のお客様だけをもてなす、決まったメニューのない食堂だった。

※“食堂カタツムリ”は映画化もされています。動画で予告編を観たい方はここをクリックしてください。

コメント 2

すごい偶然で感動しておりますが、成田空港での最後の買い物をしたのが、食堂　かたつむりです。引き寄せられるように、棚から取ったのを覚えています。特にお勧め商品の場所に置いてあった訳でもなく・・・
空港で、出発が遅れている飛行機を待ってる間に読みました。ご縁のある人は、同じような物を手に取ったり、心に引っかかったりするんですよね。
不思議です。
by yuka-yoga-shiatsu (2011-01-26 01:31) 

Ｙｕｋａさん、コメントありがとうございました。

今、奈良公園近くのホテルからです。“食堂カタツムリ”、Ｙｕｋａさんもこの本に引き寄せられるように偶然手にされ、読まれたんですね。
僕はスローフードのＴＶ番組からこの本の存在を知り、アマゾンで購入しました。同時に前に観た映画“かもめ食堂”の文庫本も買ってしまいました。
“食堂カタツムリ”は読みやすいこともありますが、ヨガや指圧などと通じる部分もありますよね。
by aoniyoshi (2011-01-26 10:19)